大连美食：咸鱼饼子

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最早的咸鱼是取之海边现打上的小黄花、黑鱼，现在是偏口鱼或小嘴鱼当家，在海边直接晾晒，大连叫"一卤盐儿”，咸度适中，干湿适度，上锅蒸熟，鲜咸适口，外韧里嫩，颇有嚼头。饼子是当年的新玉米面，用农家大铁锅添水烧开，把玉米面团一个个拍成饼子贴在锅边，盖锅加柴草大烧，锅边冒大气并溢出饼子香气即迅速撤掉灶内柴草，用其余热烘出饼子底面嘎巴儿，起出用刀将饼子切成块装盘。成鱼与饼子同食，口味纯正，味道独特。尤其适合那些只喝酒不吃饭的"酒鬼”，一道"咸鱼饼子”，"饭菜”都有了。

咸鱼饼子从当地农村流入城市，让即使不住在海边的人们，依然能品尝到它的美味。现在所有小馆子大饭店都吃得上，它已经成为大连一道富有特色的小吃。