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栽培者为"园参”，野生者为"山参”。

多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称"生晒参”；山参经晒干，称"生晒山参”；经水烫，浸糖后干燥，称"白糖参”；蒸熟后晒干或烘干，称"红参”。

野生在东北深山中，现在辽宁和吉林大量栽培。

相关人群1. 适宜身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者。

2. 实热证、湿热证及正气不虚者禁服。

食物相克人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，制作指导1. 人参能大补元气，拯危救脱，为治虚劳第一要品，故常用于元气欲脱，神疲脉微之症。

凡大病、久病、失血及汗、吐、下等导致面色苍白，精神萎靡，大法不止，脉动微欲绝者，均可急用本品一味煎服。

2. 凡脾虚食欲不振，面黄肌瘦，倦怠乏力者，可与白术、茯苓、甘草配伍，补中益气。

3. 忌铁器，不可用铁锅，铝锅煎煮。

4. 补剂用熟，泻火用生。

食疗作用人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降；具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效；主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微；脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻；肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力；心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗；津亏之口渴，消渴；血虚之萎黄，眩晕；肾虚阳萎，尿频，气虚外感。

其他相关人参因其根略具人形，故名。

其成有阶级，故曰人衔。

其草背阳向阴，故曰鬼盖。

其在五参，色黄属土，而补脾胃，生阴血，故胡黄参、血参之名。

得地之精灵，故有土精、地精之名。

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