教你做健康美味的培根-华医健康养生网

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自制熏肉的健康提示:不要放太多盐，在吃之前放两个多星期。为什么培根这么咸？这有食品安全的原因。腌制咸肉所用的盐一般要求达到10% ~ 15%，即每公斤猪肉含盐量约为1。虽然盐不能直接杀菌，但一定浓度的盐可以抑制许多腐败微生物的繁殖，对腊肉制品有防腐作用。如果你没有放足够的盐，当肉变坏时会产生大量的亚硝酸盐，这使得食物更加危险。

因此，你不能少放盐在培根里。即使熏肉太咸，你也可以先把它放在水里煮，去掉咸味后再煮。我们不应该少放盐，因为我们害怕盐。熏肉吃完后挂在家里，使用时要记住一个原则:熏肉不应该生吃。这不仅仅是无味的问题。

因为亚硝酸盐在1周-14天内达到最高值。2周后，含量开始减少。如果你正在吃1 -2周内新做的熏肉，无疑会增加风险。由于熏肉是一种含亚硝酸盐的食物，为了减少亚硝酸盐的摄入，只吃少量的熏肉，不要把熏肉当作一道普通的菜，也不要代替新鲜的菜。此外，亚硝酸盐的危害更多地出现在制作过程中和制作后多长时间内食用熏肉。

选择一个普通品牌，少吃点。每当提到亚硝酸盐，与之相关的词通常是癌症，因为亚硝酸盐与食物中的蛋白质分解结合形成亚硝胺，亚硝胺是致癌物质。事实上，我们不应该太担心。专家说，亚硝酸盐是一种食品添加剂，它的功能是保持新鲜。它在肉制品加工中作为护色剂和防腐剂加入。

例如，在制作卤肉、香肠、方块肉等。，可按规定添加适量，但不允许过量。另一个观点值得纠正:亚硝酸盐不是直接致癌物，而是致癌物，所以没有必要谈论硝酸盐的变色。一般来说，我们购买的熏肉产品含有亚硝酸盐，只要产品合格且含量不超标。尽管如此，为了减少亚硝酸盐的摄入，只吃较少的熏肉，不要吃大量的熏肉作为常规菜，不要用熏肉代替新鲜的菜，不要吃得太频繁，这应该是没有问题的。

因为不管熏肉的质量有多高，它都是一种含盐量高的食物，而且它的营养成分也大量流失，这与鲜肉的营养价值是不可同日而语的。据说在吃熏肉的同时多吃维生素C有助于防止致癌物质的形成。专家认为维生素C具有抗氧化作用，这在理论上似乎是有道理的，但很难说它是否能在进食后发挥足够的作用，也没有保证。少吃是保证。此外，首先将熏肉切好，在水中煮沸并加热，这样一些亚硝酸盐就可以溶解在水中，这样既方便烹饪又去除了咸味。

上述专家教我们如何在家制作美味的熏肉。专家提醒，如果我们想去除咸肉中的亚硝酸盐，我们应该在制作咸肉时多注意盐，并在食用前放置两周以上。此外，如果我们直接购买熏肉，我们应该选择常规品牌。

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