超级好吃自制火锅基础底料做法

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干辣椒（250克）、香茅草（10克）、山奈（50克）、紫草（10克）、香叶（10克）、桂皮（20克）、小茴香（50克）、草果（30克）、八角（50克）

辅料:

牛油（1500克）、菜籽油（2500克）、冰糖（20克）、甘草（5克）、葱段（100克）、姜片（100克）、蒜片（1小孩癫痫能医治好吗00克）、郫县豆瓣酱（1500克）

做法步骤：

1、准备材料，称重。

2、香茅草10克。

3、山奈50克。

4、紫草10克，香叶10克。

5、桂皮20克，小茴香50克，草果30克。

6、八角50克。

7、牛油1500克。

8、干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面癫痫病专业治疗中心，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。

9、油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化。

10、倒入葱姜蒜爆香。

11、依次倒入豆瓣酱。

12、辣椒面。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制 1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。

13、1个半小时以后 把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话，就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。

14、小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。

干辣椒的热量(卡路里)212千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与虾、海虾、猪肝搭配；与羊肝、猪肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；

香叶的热量(卡路里)205千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；

桂皮的热量(卡路里)199千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；可与猪肚、狗肉、蜂蜜搭配；

八角的热量(卡路里)195千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进胃肠蠕动、促进消化液分泌、健胃等功效；可与兔肉、牛肉搭配；