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菜花养生网zs.evudl.com  2021-10-13  养生禁忌
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  中认为大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,称誉为“五谷之首”。而大米治病宜作粥食。米粥具有补脾、和胃、清肺功效,是老弱妇孺皆宜的,尤其对病后虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。其更以与其他药食做成药粥。

  《论语》说“一箪食,一瓢饮”,乐在其中,含了“一粥一饭皆,就在唇齿间”的简单理念,同时也道出了老祖宗的一种法则。

  据上海华东医院原中医部主任滕松茂教授,大米不是一种粮食,也是具有药用价值的一种食物,入药用陈久多年者为佳,名陈仓谷米,用于止泻健胃、除烦止渴。

  中医认为大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,称誉为“五谷之首”。而大米治病宜作粥食。米粥具有补脾、和胃、清肺功效,是老弱妇孺皆宜的饮食,尤其对病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。其更可以与其他药食结合做成药粥,起到治疗不同的作用。

  大米是中国的粮食作物,约占粮食作物栽培面积的四分之一。据滕松茂介绍,大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米三类,其药用方式同中有异。

  “籼米就是人们通常所说的南方米,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳米就是上常见的东北米,米粒一般呈椭圆形。糯米基因引起的癫疯几岁发作的形态白白圆圆的。”滕松茂解释,这三种米中医的性味上看籼米和粳米味甘性平,而糯米则偏温,三种米都具有补气、健脾、养胃的功效。其实,南北大米在营差距不大,区别在于口感不同,粳米就要好一些。

  大米除了食用外,还可以入药治疗疾病,大米,入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。据《本草求真》中记载:大米味甘、性平,人非物不能养生,故性端主脾胃,而兼及他脏。凡五脏血脉,靡不因而灌溉,五脏积液,靡不因此而充溢,他如周身筋骨肌肉皮肤,靡不因此而强健,此虽常食之物,服之不甚有益,而一参以药投,则其力甚巨,未可等为泛常而忽视也。

  张仲景在《伤寒论》中也曾多次粳米,如桃花汤用粳米之甘以补正气,竹叶石膏汤用粳米以助胃气,白虎汤中有甘草粳米,可调和于中宫,能土中泻火、稼墙作甘。

  “寒剂得之缓其寒,苦剂得之平其苦,二味为佐,庶大寒大苦之品。无损伤脾胃之虑也。” 滕松茂补充道,陈久的仓米也是一味中药陈仓米,即老米,它有补脾养胃、除烦止渴的作用,可治病后脾胃虚弱,消化不良,食后胀满,烦渴或泄泻痢疾等症。用稻谷生的谷芽,也是一味中药,可消食去胀。“仅用大米配制的单方就能治的病。”

  “粥饮为世间第一补人之物”。古代养生倡导“晨起食粥”以生津液,因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用3岁的宝宝癫痫在不吃药可以吗。经常喝点大米粥有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。滕松茂表示,粥具有适口、易消化、易吸收、生津益气的和功效,因此其成为中医最普遍的治疗手段之一。

  在滕松茂看来,煮粥时切不可忽视米油的养生功效。“熬粥时,等到粥沸腾一段时间后,最上层可浮起浓稠的米沫,形如油膏,用勺子轻轻撇出,这就是中医所说的‘米油’,俗称粥油。”

  滕松茂说,米熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中以浮在上面的米油营养最为丰富,乃米粥之精华,其滋补力最强,不亚于滋补药人参。据清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》记载,米油“能滋阴长力,肥五脏百窍”、“黑瘦者食之,百日即肥白”。古代医家在救治身体极虚弱的患者时,常用参汤来大补元气,然而一些穷人家无钱买参,便用米油来代替参汤服用,效果也非常不错。

  “老年人若常食米油,可补益肾精、益寿延年;产妇、慢性胃肠炎等各种慢性病患者常存在着不同程度的元气不足,宜常食米油来补益元气、增长力气,以促进身体的早日康复。食用时,一般可单取米油空腹食用。”

  滕松茂认为食盐味咸,入肾经,服用米油时若加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用,增强功效。将米油取出后,加入少许食盐,空腹服用可以治疗“男子不育”,由此可见,米油还具有壮阳的作用。

  为了获得优质的粥油,滕儿童癫痫病是如何控制的医师提醒,煮粥所锅刷干净,不能有油污,煮时最好小火慢熬,且不得添加任何作料。“新鲜大米的米油对胃有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用,而贮存过久米的米油则有致溃疡的作用,因此,熬粥所米是优质新米。”

  米油更有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。但滕松茂也特别指出,由于大米中的蛋白质非优质蛋白,且赖氨酸含量较少,因此米油虽好,但不能完全作为婴儿的主食,否则将会营养不良。

  据滕松茂介绍,药粥有四种制粥方法,如大米与山药、大枣、核桃等可食用的食材直接同煮,而白茯苓、、莲子等药材则可以研磨成粉煮粥。此外,牛乳、鸡汁等直接以汁液煮粥效果更佳,最后如黄芪、人参、麦冬等药材则需将药汁煎出后兑入再来煮粥。

  滕松茂介绍,在中医看来各种食材都有其不同药性,掌握好这一点,采用药食同源的食材煮出的药粥将在日常生活中起到极佳的效果。

  如芝麻大米粥可以将捣碎的芝麻与大米一同煮粥,芝麻炒熟研末,拌粥而食,可润肝肺、去秋燥,对中老年人易发的咳嗽、便秘等症有一定的疗效。山芋粥则可以成为日常家庭餐桌上一道很好的早餐,山芋与粳米同煮成粥,可高血压、动脉硬化及过度婴儿癫痫病初发症状肥胖等症,尤其适合体虚多病的老年人喝。赤豆粥是将赤小豆和大米同放锅中,大火煮开,改用文火熬煮,食用时,放入白糖即可。此粥有清热利湿、止渴利水之功效。

  此外,核桃粥不仅能补肾,还可以预防阳痿、遗精等症,并有延缓衰老的作用。百合杏仁粥具润肺止咳、清心安神之效。而将木耳、粳米加冰糖同煮成粥,即为木耳粳米粥。多喝此粥可收到润肺生津、滋阴养胃、补脑强心的保健作用。

  除了日常保健,滕松茂表示,在出现一些病症时也可以用药汁煮粥以达治病的作用。如人参粥是以人参3克、粳米100克,同煮粥,用冰糖调味食用,有益元气、补五脏、生津液、抗衰老作用,适用于年老或病后体弱,久病羸瘦,食欲不振,五脏虚衰,心慌气短,失眠健忘,劳伤虚损,慢性腹泻,性欲减退等一切气血虚弱、津液不足之病症。“此粥一般宜于秋节寒凉时作早餐服用。身体健康者宜慎用;阴虚火旺者或炎热季节食用。服用本品期间,同时食用萝卜、竹笋和茶叶水。”

  而一些中气不足,伤劳倦,体虚自汗,慢性腹泻,慢性肾炎,慢性肝炎,疮疡溃烂久不收口,年老或体弱浮肿等一切气血不足之病症的人则可食用黄芪粥。滕松茂说,具体做法是将生黄芪30-60克,浓煎后去渣取汁,粳米100克同煮粥,煮熟后加入适量红糖、陈皮1克,再煮沸食用,有补中益气、健脾养胃、消肿利水作用。但阴虚火旺舌红脉者忌食。

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