年夜饭食谱之排骨做法 四食谱让你节节高升 养生食谱

菜花养生网zs.evudl.com  2021-11-22  食疗养生
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年夜饭食谱之排骨做法 四食谱让你节节高升 养生食谱

  春节是中国的传统节日,也是“美食盛典”,这个节日少不了美食的相伴,那么春节吃什么最好呢?中国人在春节饮食都讲究“涵义”,每道菜谱都有特别的“涵义”,如排骨,涵义是节节高升,所以年夜饭菜谱可不能少了排骨。今天小编就给大家推荐几款糖醋排骨的做法,大家一起来学学吧,祝大家新年节节高升。

  家常版糖醋排骨

  材料

  排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,盐,料酒,芝麻

  做法

  1、锅中烧开水加点儿料酒,下排骨,中火煮四十五分钟左右,前五分钟左右的时候打起泡沫。

  2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放,按个人吃抗癫痫药同时不能用什么药口味)腌制30分钟。

  3、锅内入油,中火烧至5成热时放入四块小冰糖,小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动,以免冰糖糊锅。

  4、下排骨炸。这个过程可以较长一些,直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。

  5、出锅装盘,撒上一层芝麻即可。

  果酱糖醋排骨

  材料

  排骨适量,奇异果果酱,香叶,丁香,茴香,八角,椒,桂皮,葱段,姜片,李锦记双茶老抽,淀粉,盐,料酒,白醋

  做法

  1.排骨放入冷水中,加入少许花椒,八角和料酒,烧开汆烫

  2.开锅后即可捞出排骨沥经常突然晕倒失去意识是什么原因造成的干备用

  3.淋上2瓷勺量的李锦记双茶老抽

  4.加入适量的淀粉,拌匀腌制10分钟左右

  5.锅中倒入适量的油,约7成热放入排骨

  6.快速翻炒排骨,待油温约9成热,冒白烟时,炒匀捞出控干后备用

  7.取一锅,放入适当的清水,外加半块浓汤宝老母鸡汤,如果排骨量多可以放入一块的浓汤宝

  8.加入2瓷勺的李锦记双茶老抽,少了白醋来调好汤汁。加入适量的盐来调味

  9.加入约小奶瓶量半瓶的奇异果果酱

  10.果酱也可以用其他的口味代替,果酱的用量可以适当增加与减少

  11.把排骨放入调好的汤中,加入八郑州儿童癫痫治疗医院角,桂皮,丁香,茴香,香叶

  12.大火烧开后,炖煮40分钟到一小时左右,最后大火收汁

  糖醋排骨

  材料

  小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙

  做法

  1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

  2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

  3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

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  4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

  5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

  6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

  糖醋排骨制作小诀窍

  1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

  2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

  3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

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