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发布时间:2022-06-09 22:15:12
如果红薯个头较大,重达一斤左右的话,一般用电饭锅煮30分钟才能熟,家里炒菜的铁锅也大概是这个时间段,但如果将其切成小块煮的话,由于受热面积更充分,其煮熟的速度也更快一些,大概15分钟就能熟。 北京军海癫痫病医院 没有毒。 煮的时间较长的红薯,可能发生: 1、营养流失。 2、水分煮干,红薯不仅变得干硬,还可能外皮焦黑。 3、红薯久煮裂开,甜度降低。 但这些都不会产地有毒成分,只会导致红薯营养、口感降低,需要注意的是煮好的红薯,不能放置过久,否则容易滋生细菌变质,产生有毒物质。 蒸着吃好吃。 因为蒸红薯时水没有直接和红薯接触,是通过水蒸气的温度慢慢加热红薯的,在蒸制过程中,红薯流失的营养成分就会相对较少,而且甜度也更高一些,加上没有水的进入,还能保持其干粉软甜的口感,因此吃起来会更好吃一些,如家里有蒸锅或蒸架的,不妨改煮红薯为蒸红薯。 在蒸制时间上需先用大火蒸5分钟,然后转小火继续蒸15分钟即可。 因为红薯在60多度的时候,红薯中的淀粉酶可以转化为糖分,此时大火转为小火蒸,可以更好地让其转化,从而使红薯更香甜。 另外蒸红薯应该等到锅中的水开以后再上锅去蒸,直接冷水上锅去蒸,虽然也可以熟透,但是口感不是很好,如果等水开再蒸,这样可以保证红薯皮先熟透,从而形成一层保护膜,就可以防止红薯的水分、糖分流失,从而提升食用口感。 |