鱼头豆腐汤加什么水,鱼头豆腐汤怎么去腥味

菜花养生网zs.evudl.com  2021-12-25  中医养生
寒风凉凉,夜也变长,轻声问候,是否繁忙?换季之时,注意健康;出门添衣,晚上加被;早起早睡,加强营养;喝口热汤,温暖无恙;一早一晚,小心着凉。天气冷了,愿你保持愉快的心情,幸福安康。

 

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鱼头豆腐汤加什么水,鱼头豆腐汤怎么去腥味

加热开水为好。

鱼头豆腐汤中的鱼肉要求口感细腻爽滑,如加冷水烹饪的话,炖煮鱼头时间较长,容易让肉质变紧,口感柴硬不好吃,而加热开水则能加快鱼肉的成熟,肉质在短时间内熟透会非常细嫩好吃,而且还有利于胶原蛋白的溶解,炖出来的汤色是奶白色。不过部分人为了追求汤色更加浓白,营养更丰富的情况下,也会在最后加入适量牛奶提味增色,同样非常好吃。

可以放料酒。

料酒是一种酒精度数较低的烹饪去腥调味品,郑州儿童癫痫病专业医院其含有的主要成分为黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等,放入鱼头豆腐汤中可增加食物的香味,去腥解腻,但如果部分人不大喜欢料酒的味道,针对自己口味来做的话,就不要放料酒,放一些姜片去腥也够了。

一般不放。

大蒜的蒜辣味比较重,放入鱼头豆腐汤中容易掩盖鱼头汤的鲜美味道,而且蒜香味在鱼头汤中尝起来不太协调,建议放一些葱姜为宜,既可以去腥,还能提香增味,让鱼头豆腐汤更好吃,但若是平时特别爱吃大蒜的拉莫三嗪与丙戊酸钠哪一个安全?人,放一些大蒜也是可以的,根据自己口味做出来的菜肴可能更符合自身需求的美味。

鱼头豆腐汤要想做的没有腥味,又汤色奶白好喝,建议按照以下做法步骤烹饪,可做出非常好吃的无腥味的鱼头豆腐汤。

材料:新鲜胖头鱼鱼头一个(一定要买新鲜现杀鱼头,否则腥味会很重)、手工豆腐一块(不要买盒装豆腐,手工豆腐炖起来更入味)、葱姜蒜若干、食盐、胡椒粉等适量。

1、先将鱼头用刀对半切开,用清水冲洗干净,将鱼头内腔的黑癫痫病医院在哪呢色薄膜和鱼鳃除去,取适量的食盐,用手均匀的揉搓在鱼头的各个部位,腌制五分钟后,再用水清洗一遍(这样可以有效去除鱼腥味)。

2、将豆腐用清水冲洗干净后,用刀切成正方形的小块,放入空碗中,加入适量的食盐和清水,浸泡十五分钟左右,可有效去除豆腥味,捞出沥干水分备用。

3、大火将锅烧热,锅中加入少许的食用油(最好用猪油),待到油温升至七层左右,将多余的食用油到处,然后再倒入适量食用油(这样可以确保鱼头煎的时候不粘锅),确保热癫娴能不能吃羊肉锅热油后,将鱼头放入锅中,大火煎至鱼头两面都呈现金黄,这样油煎过得鱼头能很大程度的降低鱼腥味。

4、锅中倒入足量的开水(一定要开水,这样煮出的鱼头汤才会有奶白色),持续大火沸腾,盖上盖子,转中小火慢炖十五分钟左右。

5、时间到后打开盖子,煎准备好的豆腐、姜片和大蒜放入锅中,加入少许胡椒粉和食盐调味去腥,再用大火煮一分钟左右,撒上香菜和葱花,即可装盘出锅了,这样一道汤白味美的鱼头豆腐汤就做好了。

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