【手撕包菜的做法 最正宗的做法】_手撕包菜_怎么做_如何做-

包菜是最常见的一种蔬菜，但是包菜同样营养保健价值也是比较高的，而且在饭桌上可以以不同的形式呈现，手撕包菜是很美味的做法，那么你要注意了解过正宗的手撕包菜吗？不妨看看下面的具体做法和步骤。 北京军海癫痫病医院

一、材料:

包菜，蒜片，干红椒，花椒，白醋，李锦记蒸鱼豉油癫痫小发作药物控制不住怎么办，盐，鸡精

做法:

1)手撕包菜成适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开

2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)；

3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股"生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)；

4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；

5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；

二、小诀窍:

１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；

２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；

３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；

４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

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