沟帮熏鸡_美食菜谱_

食材明细北京军海癫痫病医院

童子鸡：1000克；白砂糖：5克；味精：2克；胡椒粉：1克；辣椒粉：1克；五香粉：1克；丁香：1克；肉桂：1克；砂仁：1克；肉豆蔻：1克；白芷：1克；八角：1克；姜：1克；花椒：1克；桂皮：1克；香油：10克；陈皮：1克；

2. 用刀前将鸡腿敲断，再敲打各部位肌肉，使其松软，便于渗透和吸收各调料；

3. 同时，用剪刀剪断鸡胸部的软骨，然后将鸡嘴交叉插入胸膛；

4. 将鸡的右翼从宰杀刀口插入口腔里，从嘴里串出，将左翼扳回；

5. 最后，用刀蔺将两腿与莲花部位同尾脂捆在一起，捆扎时鸡身要直，不歪斜，肥胖丰满；

6. 先将大料、花椒、鲜姜、白糖、芝麻、味精、胡椒粉、香辣粉、五香粉、丁香、肉桂、砂仁、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮(其中砂仁，香辣粉、胡椒粉置于纱布中扎严)放入碗中，加沸滚的老汤，浸泡15分钟；

7. 然后，将浸泡原料连同汤汁一起倒入锅内，加盐等调味烧5分钟左右后；

8. 将鸡放入 ，烧沸后，移小火煮1小时左右至鸡熟即出；

9. 将煮熟的鸡刷上一层芝麻油，放在中间带有投糖扎的铁帘的锅上，用猛火烧锅，待锅微红时将白糖投入锅内，盖盖焖2～3分钟后揭盖，速将鸡翻一个身，再进行投糖并盖严锅熏2～3分钟即好。

白芷的根含有当归素（Byak-angelicin）、白当归素（Byak-angelicol）、氧化前胡素（Oxypencedanin）...气虚血热、阴虚阳亢者禁服。陈皮含有陈皮素（Nobil婴儿犯癫痫病的症状etin）、橙皮甙（Hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（Limonin）和柠檬醛（Ci...1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（Eugenol）和丁香烯（Caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香酮（Eugenon...脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。