【羊肉臊子面 】_燥子面_怎么做_家常做法_做法大全

牛肉燥子面可能大家都没听过，更别说试着过，生活起居中，牛肉是大伙儿较为常吃较为普遍的肉类食品之一，"夸大其词”大家都了解牛肉较为贵。一些盆友不喜欢吃，是由于羊的身上有一股臊味，清除不干净非常容易使肉也含有一股味儿，可能令人吃不消。下边文中将给大伙儿详细介绍牛肉的一种非常食用方法—牛肉燥子面。 北京军海癫痫病医院

汤香，是哨子面的关键特点，俗云"用餐吃汤”，意即指此。肉臊子汤关治疗癫痫医院排行榜键用肉、油辣子、时鲜蔬菜水果、水豆腐及各种各样调味品制成。一般采用好里脊，肉要切得碎碎的匀称，热锅炒炼（炝），接着先后添加辣面、葱、姜、调味品及其白醋等。炝汤注重水温熟度，重视调味品。炝好的肉臊子青汤，色浓而味淡，油重而不腻，再加红花、黑木耳、蒜黄、水豆腐、生鸡蛋等，红、黄、绿、白两色，酸、辣、香、甜皆备，看起来颜色艳丽，闻一闻香气袭人。雪白柔韧性的细条长面加上那样的肉臊子青汤，看一眼，顿时令人胃口暴增，吃起來香辣爽口，油而不腻。汤香气美，很受大家的亲睐。

羊肉臊子面是甘肃知名的传统式面点。在御府银川市的街头巷尾，随处能够看到羊肉臊子面馆。听说是由唐代前期的"长寿面”演变而成，变成老年人寿诞、小孩子生辰以及他传统节日的接待客人上品，含"福寿延年”之意。

哨子面质量独特：先用牛肉、小辣椒、箩卜、番茄、蒜黄及各种各样调味品制成肉臊子；然后揉面，面和的要硬，那样的面吃起來才筋，反复揉直至揉的光洁才算好，随后擀成厚薄匀称的擀面皮（或用电动压面机压），用水果刀切细，在沸水锅内煮开。服用时，先捞面条，再舀肉臊子，汤多方面少，则肉臊子鲜美，汤味香辣，鲜面条长细，筋韧可口，变成营养丰富、老少两相宜的人间美味。

好哨子面的特点是"面好、汤香”，"巧妇”们十分重视面条制作和炝汤。

面好，就是指面嫩白、擀得薄、切得细、有骨筋、持续线。做面条要用高品质全麦面粉。调面、擀饺子皮、横切面是决策鲜面条品质的三关。调面注重柔韧性有筋；擀饺子皮规定厚薄匀称，以薄为宜；横切面注重刀功手功，规定长细均匀，两侧不连，正中间持续。"捞时举其臂而不可以终其端，盘于碗而无断”。俗语云："擀的如同纸，节的如同线，下到锅中荷花转，捞到碗里攫持续，顾客吃完三海碗，已过七个州，跨了八个县，赞的便是咱的面。”

以上便是美味可口的牛肉燥子面的有关详细介绍，不清楚大伙儿有没有垂涎三尺，如果忍不住了，那赶紧动一动，亲自动手也是别有一番味儿的，仅仅买牛肉的情况下要需注意，不必贪便宜购到不新鮮的，那样做出去的牛肉燥子面不但味淡，也有可能造成 腹泻，因此小伙伴们一定更要慎重。