红咖喱鸡肉杂蔬的做法

做菜不仅是生活的必备技能，还常会乐在其中。其实，做菜的好处还远不止这些，下面，小编就为您介绍红咖喱鸡肉杂蔬的做法，让你也享受做菜的乐趣。北京军海癫痫病医院

蛤蜊黄鱼羹简介

蛤蜊黄鱼羹是浙江宁波市的汉族传统名肴,属于浙菜系。在宁波菜中,以黄鱼为主料的菜肴较多,其中以黄鱼肉丁加配料和鲜汤烹制成 的黄鱼羹,口味最鲜美,特别受人欢迎。鱼是鱼中上品,因此 用蛤蜊与黄鱼肉制成鱼羹,便成为宁波菜中的上等美味佳肴。

蛤蜊黄鱼羹怎么做最有营养

蛤蜊黄鱼羹做法一

1、黄鱼肉整理干净,切成方丁。

2、蛤蜊放沸水锅中煮开壳,去壳取肉。

3、鸡蛋打入碗中,用筷子搅散备用。

4、炒锅置旺火上,下花生油40克烧热,下葱末爆香,放入黄鱼丁炒一下。

5、加高汤、料酒、盐、味精烧沸。

6、待鱼肉熟后下湿淀粉推匀,再淋入鸡蛋液,边淋边用勺推动呈丝状。

7、加入剩余花生油略推,盛出装大汤盘内。

8、锅内留少许卤汁,放入蛤蜊肉,置火上略煮后搅开,盛出浇在鱼羹面上,撒上火腿(切末)即可。

蛤蜊黄鱼羹做法二

1、黄鱼剖杀清洗干净,擦去水分,两面各划3刀,均匀抹上少许盐腌制;火腿、生姜切薄片,大葱切段,金针菇撕开,蕃茄开水烫一下去皮切成片。

2、锅中放油烧滚热后,放入黄鱼两面煎至微焦,加入生姜及大葱段一起煎香。

3、加入足量热水没过黄鱼,同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟。

4、接着加入金针菇继续煮2-3分钟。

5、最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟即可,出锅前调入盐、白胡椒粉调味。

蛤蜊黄鱼羹做法三

1、黄鱼去内脏,清洗干净,之后去皮剔骨,只留下黄鱼肉。

2、将黄鱼肉剁成浆。

3、黄鱼浆加三小勺淀粉。

4、黄鱼肉浆加入三勺料酒。将加入料酒和淀粉的鱼浆拌匀备用。

5、蛋取蛋清打匀,打到用筷子夹起没有连着的状态。备用。

6、香菜剪碎备用。同时,汤锅烧水。

7、水烧开后将鱼浆倒入,并加入一汤匙料酒,同时搅拌。有些鱼浆会结块,可以适时用汤勺压碎。保持烧开状态的同时,再加入两小勺盐。

8、准备三小勺淀粉的芡汁,倒入烧开的鱼汤中,不断搅拌。

9、再将打匀的蛋清倒入汤中,保持汤的沸腾状态,边倒入边搅拌。蛋清倒入后即可关火。

10、加入香菜就可以出锅了。

蛤蜊黄鱼羹怎么做营养会流失

做蛤蜊黄鱼羹的时间不宜过长，否则营养会流失。

蛤蜊黄鱼羹各食材的处理方法

1、水中浸泡吐泥沙

市场上刚买回来的蛤蜊最好不要直接上火煮,先在水中浸泡一天左右,让它充分突出泥沙。

2、用手搓洗或刷子刷

准备上锅煮了,先用手搓洗一下吧。来回反复搓洗几次,把贝壳上的脏东西清洗掉。可以用刷子刷,效果会更好。

3、洗好捞出备用

洗好的蛤蜊捞出水中备用。

干煸肉丝简介

干煸肉丝是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜菜系,咸鲜味浓,干辣下饭,香酥可口。能增强食欲,促消化,营养价值丰富。

干煸肉丝怎么做最有营养

干煸肉丝做法一

材料:瘦肉400克,香葱2棵,生姜1块,干辣椒15个,花椒1小匙。

调料:食用油200克(实耗30克),料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙、料酒、盐、生抽、油、葱、红椒、花椒、白糖、味精。

1、将瘦肉洗净切成细丝。

2、干辣椒洗净后切段、生姜洗净切丝、葱洗净切段。

3、将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟。

4、锅中放油,烧至五成热后,下入肉丝炸至金黄色后,捞起沥油。

5、锅内留底油,放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香,再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。

6、均匀盛出,可以做一些简单的装饰,放一些芝麻,即可食用。

干煸肉丝做法二

1、把猪瘦肉清洗干净切成丝,加料酒,精盐,生抽腌制10分钟备用;

2、把大葱、生姜、大蒜切成细丝,干辣椒去蒂切成丝备用;

3、炒锅置火上,放入花生油烧至五成热,放入切好的干辣椒丝炸呈棕红色后捞起备用;

4、锅留底油,放入切好的葱、姜、蒜丝以及花椒炒出香味,然后放入腌制过的猪肉丝,煸干水分,煸至干香亮油呈金黄色时,下辣椒丝、味精、白糖炒匀,起锅装盘,撒上熟芝麻即成。

干煸肉丝做法三

干煸肉丝的制作食材:猪肉350克,鲜冬笋50克,干辣椒5克,葱10克,素油50克,料酒10克,盐3克,酱油10克,味精0.5克。

猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二癫痫发作时用什么药？粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上,下素油烧热(约120℃),放入干辣椒丝炸成棕红色捞起,再下肉丝,煸干水气,加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒,煸至干香亮油时,下辣椒丝、味精炒匀,起锅装盘,撒上葱丝即成。

干煸肉丝怎么做营养会流失

肉丝不宜炒的时间过长，否则营养会流失。

干煸肉丝各食材的处理方法

1、冷冻后冷藏

猪肉要先入冷冻室冷冻(非专业人士,要想切细,必须冻),要吃之前,从冷冻室取出放冷藏室,让其解冻。

2、菜刀要锋利

从冷藏室取出的猪肉,软硬适中,才能很好切、很好切当然,你的保证,你的刀要锋利,才能使你的操作是切肉,而不是锯肉如何使猪肉丝切的更细更匀。

3、曲指关节,抵刀侧

弯曲左手的五指指关节(左撇子,右手弯曲),抵住刀的侧边,并将五指指尖放猪肉上(注:五指指关节,在切割过程中,一定要比指尖靠前,这样可以防止伤手),右手握刀要稳。

4、先切割再移动

根据所需肉片的厚度,切下第一刀后,左手五指指尖向后略移动(移动量仍是所需肉片的厚度),再切第二刀,左手五指指尖再向后略移动所需肉片的厚度，如此反复,至整条猪肉切完。